多肽類物質因具有來源廣泛、制備工藝簡單、無副作用、易被人體吸收等優點，逐漸成為人們研究的熱點。肽可以根據其組成氨基酸的數目以及分子量的大小簡單分成多肽與短肽，一般短肽鏈不僅擁有良好的生物活性，而且還具有較高的生物利用率。

　　大豆多肽是大豆蛋白質經蛋白酶作用，再經特殊處理而得到的蛋白質水解產物。大豆多肽通常為2-15的氨基酸組成的肽類混合物，分子量在300-2000u之間，還含有少量的游離氨基酸、糖類和無機鹽成分。大豆肽的蛋白質含量為85 %左右，其氨基酸組成幾乎完全與大豆蛋白質相同。大豆蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性，具有促進微生物發酵、促進礦物質吸收，抗氧化，低過敏原，調整血糖濃度的作用。

　　陶瓷膜分離技術可以作為肽類物質發酵液或酶解液的過濾工藝，除去其中的菌體、懸浮物雜質等，或酶解過程產生的沉淀。使用陶瓷膜分離技術通常有以下兩大優勢：

　　1、陶瓷膜分離技術化學穩定性強，可以采用較為頻繁高強度的化學清洗使其恢復通量。

　　2、陶瓷膜分離技術具有耐高溫的特性，易于滅菌消毒，能夠保證工藝段處于無菌環境。

　　德蘭梅勒陶瓷膜分離設備具有化學穩定性好，能耐酸、耐堿、耐有機溶劑，機械強度大，可反向沖洗，抗微生物能力強，耐高溫，孔徑分布窄，分離效率高等特點，在食品工業、生物工程、環境工程、化學工業、石油化工、冶金工業等領域得到了廣泛的應用。