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陶瓷膜設備在咸蛋清濃縮中優勢顯著

作者:小飛發表時間:2021-09-22 10:42

  新鮮的鴨蛋有強烈的腥味,通常人們會將它們腌制成咸鴨蛋或重新加工蛋黃。據初步估計,中國每年有數百億只咸鴨蛋黃被用來制作粽子、月餅和其他傳統食品。由于咸蛋清含鹽量超過10%,咸蛋清的利用受到很大限制。只有少量用于飼料和餅干的加工,大部分被廢棄,造成蛋白質資源的極大浪費,因此人們尋找的了一種新的方式以減少浪費——把咸蛋清進行濃縮。

  傳統咸蛋清濃縮方法能源消耗大,破壞咸蛋清性能。利用膜分離技術加工乳品,可以降低能耗,提高產品質量。其中,陶瓷膜具有能耗較低、分離效率高,低溫低壓操作等優點,被廣泛應用。陶瓷膜是由氧化鋁、氧化鈦、氧化鋯等材料經特殊工藝制成的多孔不對稱膜。陶瓷膜過濾是一種錯流過濾形式的流體分離過程。陶瓷膜由于具有機械強度高、耐磨、耐高溫、耐酸、耐堿、耐有機溶劑、濃縮比高、易清洗等優點,在食品領域的應用日益廣泛。

  陶瓷膜設備在咸蛋清濃縮優勢:

  1、整個分離過程是一個沒有相變的物理反應,不改變材料的化學結構,確保蛋白質的活性。

  2、整個分離過程在室溫下進行,特別適用于熱源的分離和濃縮。

  3、與傳統工藝相比,膜系統工藝更穩定,系統可恢復性好,操作維護簡單。

  4、設備流量大,過濾速度快,生產效率顯著提高,產品收率高。

  5、節能環保有利于大規模生產,自動化程度高,降低工人勞動強度,降低企業生產成本。

  陶瓷膜設備用于去除蛋清中的低分子物質,過濾掉水和無機鹽,保留大分子蛋白質,濃縮蛋白質。采用陶瓷膜設備,蛋白質含量可達30%左右。

 

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