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分離提純 超濾膜系統在大豆深加工工藝中的應用

作者:小飛發表時間:2021-09-13 11:40

  我國是農業大國,要想提高農業效益,必須走加工之路。大豆作為農產品中的主產品之一,含有豐富的營養成分:蛋白質含量約占40%、脂肪20%、碳水化合物30%。由于大豆中不含膽固醇,且大豆中的碳水化合物主要是乳糖、蔗糖和纖維素,淀粉的含量極少,所以特別適合血脂、血糖高的人使用。

  隨著膜分離技術的不斷發展,膜技術在食品行業得到了廣泛的應用。其中,關于超濾膜應用于豆奶的濃縮也已有先例,該裝置固形物含量從4%提高到了23%,采用的管式膜的切割分子量為20000,操作溫度在40~50度之間。相對于傳統的蒸發工藝相比,超濾可以得到更高的固形物含量,同時可以節約能源,并可做到清潔生產。其技術優勢如下:

  1、超濾膜系統不僅僅實現了原料液的除菌、除雜過濾,更實現了大分子物質與小分子物質在常溫下的分離,各種有效的大豆功能因子與水及小分子物質之間的濃縮。

  2、超濾膜系統具有分離效率高的特性,用于原料液的澄清、除菌、除雜過濾,可完全去除原料液中影響產品品質的大分子鞣質、果膠、機械類顆粒雜質、異物以及各類微生物等,所得產品品質穩定性好。

  超濾膜以壓力差為推動力的膜過濾方法為超濾膜過濾,適合處理溶液中溶質的分離和濃縮。在大豆深加工工藝中,超濾膜處理過程無相變,對原料液中各有效成分無任何不良影響,且提純分離過程始終處于常溫狀態,不會破壞大豆中的各種活性物質的生物活性,并能顯著提高目的產品的收率和品質,大大減輕下游冷凍干燥工段的生產負荷,降低綜合生產成本,從而提高產品的市場競爭力。

 

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