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清爽啤酒來一杯 超濾膜技術優化啤酒生產工藝

作者:小飛發表時間:2021-09-10 10:17

  夏日小酌,來杯清爽的啤酒,啤酒已成眾人的日常飲料。隨著生活的提高,人們對于啤酒的需求已不再僅停留于數量上的滿足,健康、新鮮度和口味成為大眾的心頭好。

  目前,國內啤酒廠的生啤過濾工藝多是在硅藻土過濾或板框過濾之后,先采用孔徑為1μm的濾芯,再通過孔徑為0.22μm或0.45μm的膜復合濾芯。由于采用兩層不同孔徑的膜復合而成的濾芯,其外層膜可濾去顆粒較大的膠體及酵母菌,減輕后層膜的負擔,從而提高了啤酒過濾的質量和數量。

  隨著膜分離技術的不斷發展,膜技術應用得到了廣泛的應用。采用超濾膜技術在常溫下即可把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌除去,因此,在啤酒生產的下游處理上可用來代替高溫瞬時滅菌或巴氏滅菌法,以保持生啤酒原有的風味。另外,從經濟角度來看,超濾膜分離設備的運行費用接近甚至低于高溫瞬時滅菌和巴氏滅菌。其技術優勢如下:

  1、除去混濁懸浮物,主要是酒花樹脂、單寧和蛋白質等。

  2、除去酵母菌和乳酸菌等微生物。

  3、口味的改善和透明度的提高。

  啤酒過濾是啤酒包裝前一道質量控制非常嚴格的工序,它關系著啤酒的外觀和口感以及生物穩定性、非穩定性等。過程控制無菌化,提高無菌率是過濾工段的重要控制指標。德蘭梅勒超濾膜技術的應用,可有效提高啤酒的新鮮度和口味一致性,不僅高效、節能還非常環保,大大提高企業的經濟效益。

 

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