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家中備姜,小病不慌 超濾膜分離設備有效提高生姜蛋白酶產品率

作者:小飛發表時間:2021-09-10 10:17

  常言道“家中備姜,小病不慌”。說到生姜,大家應該都不陌生,其特殊的辛辣味不僅能讓菜肴別具風味,還經常被作為藥材廣為使用。生姜蛋白酶是從生姜中提取蛋白水解活性的酶,不僅可以使肉類嫩化,顯著提高肉的嫩度使其具有良好的風味。

  生姜蛋白酶的常用工藝有機溶劑提取法、酸堿提取法、超臨界 CO2萃取法、水楊酸鈉法等,其中有機溶劑提取法由于具有工藝簡單、操作方便、反應條件較易控制等特點,成為目前使用較為廣泛的一種提取方法。但有機溶劑提取過程中,通常為了增大提取效率,加速生姜蛋白酶的溶出,通常需要提高提取溫度,從而會在一定程度上破壞生姜蛋白酶的活性,生姜蛋白酶的純度也會受到影響。

  超濾是一種與膜孔徑大小相關的篩分過程,以膜兩側的壓力差為驅動力,以超濾膜為過濾介質,在一定的壓力下,當原液流過膜表面時,膜表面密布的許多細小的微孔只允許水及小分子物質通過而成為透過液,而原液中體積大于膜表面微孔徑的物質則被截留在膜的進液側,成為濃縮液,因而實現對原液的凈化、分離和濃縮的目的。在生姜蛋白酶的分離過程中,采用超濾膜技術應用,常溫操作下,可有效去除酶溶液中的鹽分、有機溶劑等小分子物質。

  生姜蛋白酶是在繼木瓜蛋白酶等以后發現的一種新的植物蛋白酶,其在結構與性質上與木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶以及無花果蛋白酶等具有很多的相似性,被認為是木瓜蛋白酶家族的又一新成員。超濾膜分離設備應用于生姜蛋白酶提取濃縮,具有分離速度快、溫和、減少二次污染,屬于綠色環保工藝。

 

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