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膜分離技術打破傳統工藝弊端 促進黃酒市場發展

作者:小飛發表時間:2021-09-02 12:59

  北京商報訊:浙江省紹興市會稽山推出的全新產品項目1743黃酒吧重裝上市,會稽山公司總經理傅祖康表示,打造黃酒吧,既是希望增加消費者對黃酒的體驗和認知,也是對黃酒文化發展的一次有益嘗試。據了解,黃酒吧共分兩層,一層設有吧臺區、休閑區,二層則是專門的黃酒品鑒館。消費者在黃酒吧內,除了品酒之外,也可以體驗黃酒奶茶、黃酒棒冰、黃酒巧克力等其他黃酒類產品。

  提到黃酒,大部分消費者想到的是可能是養生酒、調料品。黃酒作為區域性酒類,主要消費市場集中在江浙滬地區,對消費者的培育不足導致了黃酒市場近年來呈現萎靡狀態。黃酒屬于糧食發酵酒,原酒中含有很多大分子蛋白質、膠體、纖維、酵母、細菌和微生物等雜質成分。生產中添加了少量的藥材和香料,使得原酒中雜質成分更復雜,這些雜質呈半溶解或以大分子形式存在,傳統過濾方式不能徹底截留雜質、只能達到暫時的澄清、光澤度不好。在一定時間內,這些雜質會再次聚合起來,形成肉眼可見的雜質,造成酒體渾濁沉淀。

  膜分離技術的發展,使其在酒類過濾領域得到了廣泛的應用。膜分離技術運用選擇篩分原理,可透過有效成分截留大分子雜質,經過濾后的酒體口感和風味保留完全,各項指標符合國家食品衛生標準,久置不返渾沉淀。 一次性過濾后可以直接裝瓶,避免了各個環節帶來的二次污染,縮短生產周期,提高了生產企業的經濟效益。

  黃酒吧的出現可以讓消費者全面了解黃酒,打破黃酒此前給消費者留下的刻板印象。用古老的黃酒與現代酒吧融合也是企業創新的方式之一,或可以通過此舉找到傳統酒類新的突破點。

 

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