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物料濃縮分離技術應用于果汁生產 大有裨益

作者:小飛發表時間:2021-08-11 08:04

  酸酸甜甜的味道總是惹人愛,人們健康意識的提高讓果汁行業迎來了重大發展機遇,目前市場上琳瑯滿目的果汁產品總是讓人應接不暇,這里我們突出介紹其中一種,濃縮果汁。

  濃縮果汁是指采用一定的方法將原果汁除去一定比例的天然水分后制得的飲料。不同水果壓榨得到的果汁中的可溶性固形物含量不同,一般在5%-20%范圍,濃縮果汁生產一般需脫水使固形物含量提高到60%-75%,這樣將大幅度降低體積量,節省包裝和運輸費用,也便于儲運。

  濃縮果汁傳統采用蒸汽熱濃縮、真空減壓濃縮、薄膜蒸發濃縮、冷凍濃縮等方法,存在設備占地面積大、投入高,過程發生相變、蒸汽消耗量大、能耗高、濃縮時間長,糖度不能達到要求值,對物料的有效成分造成破壞等諸多弊端。膜分離技術的飛速發展,在果蔬飲料過濾、果汁濃縮等領域得到了廣泛的應用。膜分離技術通過膜的選擇性分離來實現對進料液中不同組分的分離、純化和濃縮。整個過程無相變,不需要添加助劑,更環保,能耗更低,對企業發展具有顯著的經濟效益和社會效益。

  采用超濾膜分離設備進行果汁過濾,可保過濾效果穩定,且過濾精度高,過濾出的果汁無任何可見的渾濁物,濾液清澈,且果汁風味物質無任何損失,果汁色澤值穩定,提高產品質量的同時延長了產品的保質期。采用納濾或反滲透膜分離設備技術進行果汁預濃縮可大幅度降低果汁的濃縮能耗,常溫濃縮有效保護果汁原有風味。

 

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