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果汁膜分離工藝改良傳統工藝

作者:1發表時間:2021-06-08 13:05

  果汁按其特性可分為原汁、濃縮汁、果肉和榨汁四種。原汁是指在果汁加工過程中不添加任何外來添加劑、不濃縮的原汁。原汁可分為澄清汁和渾濁汁兩種。澄清汁的穩定性高,但風味損失大,所以大多數國家都提倡混濁汁的生產。但蘋果、葡萄等習慣性食品被加工成透明果汁。濃縮果汁是將原汁濃縮到1/2-1/6。膜在果汁中的應用主要用于果膠、果肉、蛋白質的超濾和濃縮果汁的納濾。

  傳統工藝中存在的問題:

  1、采用樹脂和其他吸附方法,脫色后的樹脂色值有一定的波動,這對產品的質量控制帶來很多的困難,另外樹脂脫色必然要用大量的酸和堿進行再生,給后續的三廢處理增加了很大的負荷,而且傳統的生化處理方法很難徹底處理這樣的廢水,采用其他處理工藝處理費用很高。大量酸和堿的應用也增加了處理的成本。

  2、傳統的真空蒸發濃縮在處理糖度較稀的果汁時,不僅處理溫度高,能量消耗大,而且對于果汁有效成分的破壞也很大。

  果汁膜分離工藝:

  水果→清洗→榨汁→酶解→膜分離澄清脫色→膜分離濃縮→濃縮汁

  果汁膜分離工藝優點:

  1、超濾脫色后的果汁色值穩定,在運行成本也遠遠小于樹脂吸附。

  2、膜法濃縮不存在相態變化,因此無需加熱,因此處理溫度低,能夠很好的保護果汁中的營養成分,這給生產帶來更多的選擇,低糖度果汁可以作為國內市場或區域市場的產品向市場提供。

  3、反滲透系統處理洗果廢水,處理的效果好。適合于處理傳統生化方法難以處理的含酸堿廢水,處理后的水可以達到生產用水標準,既達到了處理廢水的目的,又可以回收部分水。

  德蘭梅勒根據果汁濃縮分離處理要求定制性價比高的工藝包,對整個果汁濃縮分離系統進行全面分析和合理設計,使果汁濃縮分離系統設計、制造、生產各工藝環節得到有效控制,以實現整套工藝包的經濟性能與技術優勢雙結合,從而為客戶提供既專業又完善的流體分離純化工藝包設計。

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