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白醋分離澄清采用德蘭梅勒膜分離技術的工藝特點

作者:1發表時間:2021-03-31 14:11

  說到白醋,民間有“家有二兩醋,不用去藥鋪”的說法,這足以說明白醋作為調味品在我們生活中起著舉足輕重的作用。

  白醋氣味芳香,口感純正,采用大米糯米等淺色物質通過發酵制得。白醋不僅可以用作烹食之用,還有美容之效,除此以外中國古代醫學還有用醋入藥的記載。白醋與其他材料搭配制作為天然護膚品,具有潔面、嫩膚、祛斑、祛痘、美白、減皺等功效。

  傳統工藝中,為實現白醋的澄清與脫色,需要消耗大量的過濾耗材和活性炭。同時,為了使白醋長時間存放不產生沉淀,需要添加絮凝劑,從而使得一些大分子的雜質聚合沉降。醋原液升降溫過程加入活性白土及活性炭經板框壓濾機將添加物濾出,取清液儲存在沉淀罐沉淀,沉淀完成進行調配使用。這種脫色工藝消耗能源大,效率低,周期長,導致生產成本高。

  由于白醋脫色技術中物質成分比較復雜,部分物質在特種濃縮分離處理條件下能帶電荷的焦糖色、蛋白質等發生反應,生成一些新的聚合物,導致醋體的混濁沉淀現象。香氣物質以及其他成分會明顯降低,從而導致相關指標不能夠達到白醋的標準。

  膜分離技術作為一種無相變,無二次污染,可實現分離、純化、濃縮,自動化程度高等眾多優點的高新技術,可以部分取代傳統的過濾、吸附、冷凝、重結晶、蒸餾和萃取等分離技術,在分離工程中具有重要作用。

  在白醋分離澄清的工藝中,利用高分子膜材料的選擇精密篩分原理,一次性將大分子雜質全部除去,并通過錯流運行工藝的特點,使雜質不易堵塞在膜表面,延長系統的使用壽命。在實現白醋分離澄清以及脫色的同時也解決了過濾系統容易堵塞的問題??梢苑謩e得到香醋以及白醋兩個產品,殘留液可以直接作為菌種返回到發酵工序,不浪費原液,使得整個過濾分離及脫色過程實現綠色生產且無廢液產生。

  白醋分離澄清采用德蘭梅勒膜分離技術的工藝特點:

  1、整個分離過濾過程溫度控制在常溫或低溫,對產品質量影響小。

  2、過濾系統為模塊化設計,方便組合到原有的生產系統中。

  3、產品澄清透亮,久置不返渾??梢灾苯鱼暯雍筮叺墓嘌b線。

  4、白醋原液錯流在膜表面運行,有效減緩過濾元件的堵塞情況。膜元件可以反復清洗恢復,使用壽命長。

  德蘭梅勒采用模塊化系統設計方案,選擇性強,除雜徹底,孔徑均勻分布,過濾后所得到的濾液澄清透亮,純物理的分離過程對白醋的口感風味無影響,在“質”和“量”上均有突破,未來前景可期。

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