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德蘭梅勒食醋過濾工藝 傳統與“膜”法的結合

作者:1發表時間:2021-03-17 11:50

  食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋,是以糧食為原料,通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味劑、調味料,香辛料、食用色素勾兌而成。食醋中醋酸(CH3COOH)的含量在3%~5%之間,部分產品還含有少量的酒石酸、檸檬酸等。

  醋類在發酵過程中會產生很多水溶性的大分子蛋白、膠體、色素等,傳統過濾方式(硅藻土過濾、板框過濾、離心過濾、自然沉降)不能完全的去除這些水溶性物質,結果會導致醋的沉淀問題,細菌超標問題和色素問題。

  醋的沉淀、混濁及細菌超標是困擾我國釀造業的一個難題,用膜分離技術進行醋的除菌除濁,不但效果顯著,成本也較低。膜分離技術在食醋中的應用越來越廣泛。

  應用德蘭梅勒超濾膜設備對食醋進行過濾,工藝流程如下:

  發酵醋→配制液→預處理過濾→超濾膜過濾→滅菌→灌裝→入庫

  德蘭梅勒食醋膜過濾的技術優勢:

  1. 雜質分離徹底,透光度高,久置不返渾,不沉淀;

  2. 省掉了白醋活性炭脫色環節,簡化工藝的同時降低生產成本;

  3. 常溫過濾取代熱滅菌,保證產品品質;

  4. 采用錯流工藝設計,不易堵塞,可實現自動化控制,利于管理和維護;

  5. 膜元件使用壽命長,再生費用低,過程穩定,操作簡單;

  6. 工藝簡潔,生產周期短,有效降低勞動強度和成本20-60%。

  德蘭梅勒食醋過濾澄清工藝將傳統工藝與膜技術相結合,衛生級的制作標準符合QS質量要求,工藝簡潔生產周期短,可有效降低勞動強度和成本20-60%,食醋過濾澄清設備在食醋中的應用越來越廣泛。

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