干酪是奶酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶經過多次發酵制作而成。雖然干酪含有的水分非常少，但其含有的蛋白質和脂肪的含量卻相當于原料乳含量的10倍左右。相對于奶酪來說，干酪不僅風味獨特、食用方便，且保質時間長、更容易存放，其消化率可達96%~98%極易被人體吸收，因此更容易被消費者接受。另外，據科學家實驗證明，干酪還具有抗癌的功效。由此可見，干酪是具有較高商業價值的一款乳酪。

　　干酪鹽化是將壓榨好的干酪放入鹽水池中腌漬。鹽漬不僅可以改善干酪的滋氣味和組織狀態，還可以延緩干酪發酵的進程，抑制腐敗微生物的生長。同時，由于滲透壓的作用，鹽漬還可以降低水分，以達到控制干酪產品中水分的目的。由于干酪成分(干酪的主要成分為：蛋白質、脂肪、鹽、乳糖和顆粒)因素的影響和細菌的滲透，乳酪鹽水會逐漸被污染。而采用微濾膜分離方法可顯著改善鹽水質量，并使其恢復其原有的外觀。因此要做好干酪鹽化，配備一套完善的鹽水解決方案是非常有必要的。
 

　　納米級過濾能夠濾掉絕大多數的雜菌，除去鹽水中的奶酪顆粒，而有利于健康的營養物質則被完好的保存下來。與傳統工藝不同，鹽水微濾在陶瓷濾膜上進行。濾膜是一種特殊模塊，微濾系統的產能可根據客戶要求定制產量，過濾后的鹽水將不含雜質、蛋白質、脂肪和細菌，但同時也不會失去其原有的性質。采用陶瓷濾膜微濾系統避免了干酪風味物質和營養成分的破壞，口感更優。

　　德蘭梅勒干酪鹽化陶瓷濾膜微濾系統的技術優勢：

　　1、處理鹽水后，可以重復使用。

　　2、解決廢水問題，更加環保。

　　3、可按照客戶要求進行個性化設計。

　　德蘭梅勒作為一流的膜分離設備研發及生產廠家，將膜分離設備應用在干酪鹽化的生產過濾領域中，循環的生產方式，有效地幫助工業領域的客戶提高生產效率、實現清潔生產。

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