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藍莓膜過濾生產工藝

作者:膜分離技術發表時間:2018-08-30 15:27

  發酵工藝生產的藍莓醋原液中含有的大分子蛋白、果膠、淀粉、植物纖維、大分子色素、細菌、酵母等雜質成分是呈半溶解狀或以大分子形式存在,傳統過濾方式(硅藻土、板框過濾等)由于過濾精度較低,不能徹底截留這些雜質,只能達到暫時的澄清,但光澤度不好,在時間、溫度、及電荷的影響下,這些雜質會再次聚合,形成肉眼可見渾濁或沉淀,即‘二次沉淀現象’。
 


 

  膜過濾工藝:

  藍莓—選果—洗凈—粉碎榨汁—酒精發酵—果醋發酵—加熱—粗濾—離心/板框—調配—膜過濾—灌裝—殺菌—成品

  膜過濾設備是利用高分子膜材料的選擇篩分原理,在分子級水平對上述大分子雜質進行徹底截留,并通過錯流式運行方式使雜質不易堵塞在膜表面,而有效成分隨濾液透過膜表層,實現藍莓醋的分離澄清的同時也解決了過濾堵塞的問題。

  過濾后的藍莓醋澄清透亮,風味獨特,細菌指標均符合國家食品衛生標準,即使在低溫環境下仍能保持澄清透亮、光澤度好。

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