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低酒精和無酒精啤酒生產的膜分離技術

作者:膜分離技術發表時間:2018-08-13 17:38

  無酒精啤酒市場近些年增長迅速,雖然不同國家法律對于低酒精和無酒精的標準不同,但是一般來說低酒精飲料是指酒精含量在0.5-1.2%,無酒精一般是少于0.5%。前者包括使用特殊的酵母、阻止發酵(arrested fermentation)、冷接觸等,而后者包括熱過程和膜過程。

  一般是用生物法來制備低酒精或無酒精啤酒的,因為這樣無需額外的步驟。發酵后酒精被用熱法去除掉,所得的產品性質和普通的啤酒相似,盡管這個熱法的過程能夠有效地降低酒精的含量,但是眾所周知也會降低啤酒的質量,特別是口味和活性的丟失。
 


 

  目前同樣在這個過程中,可以利用膜分離技術的低能耗、無需化學添加劑、溫和操作溫度的優勢來進行分離。滲析(DI),反滲透(RO),滲透汽化(PV)都可以應用于這個過程中。與DI相比,若用RO來去除乙醇,可能會因為高壓導致一些問題,高能耗也會增加費用,高壓泵會增加啤酒的溫度,需要冷卻系統來維持適當的溫度。

  德蘭梅勒(北京)分離技術股份有限公司為了向客戶提供膜分離設備、電滲析設備、離子交換設備、色譜分離與層析設備和完整的解決方案,針對各個系統成立了研究院,可根據客戶對不同工藝的具體需求而研發設計出優化、合理、經濟的生產線。

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