按食醋生產方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

　　醋生產傳統工藝為：

　　灌裝---滅菌---發酵醋液---板框過濾---硅藻土過濾---成品，這種工藝生產出來的產品色澤不夠美觀。
 

　　膜過濾技術與傳統食醋生產工藝相結合，成功將膜分離設備應用到了食醋生產領域。這種膜分離設備可以在分子范圍內進行分離目標物質，因為膜過濾屬物理過程，不發生相的變化、不需添加助劑，可充分保留原醋中的風味物質，降低了生產成本，提高了產品品質，為企業帶來實實在在的經濟效益。

　　膜過濾技術優勢:

　　1.膜過濾精度高，清液濁度低，白醋損耗少，遠優于硅藻土過濾機;

　　2.錯流運行工藝，徹底解決污染堵塞難題，不添加助劑，不引入雜質破壞口感和風味，更沒有廢硅藻土排放帶來的環境污染問題;

　　3.常溫(25℃)運行，無相變、質變，不發生化學反應，不破壞有效成分，不破壞熱敏性成分，不影響口感和風味;

　　4.納米技術材料，選擇分離性強，對雜質分離徹底，濾液澄清，透光度高;

　　5.模塊化設計，過濾材料更換方便，操作簡單。

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