膜分離技術是天然或人工合成的高分子薄膜以壓力差、濃度差、電位差和溫度差等外界能量位差為推動力，對雙組分或多組分的溶質和溶劑進行分離、分級、提純和富集的方法?？纱鎮鹘y的如精餾、蒸發、萃取、結晶等分離，可以說是對傳統分離方法的一次革命。
 

　　卵蛋白55℃即發生變性,傳統蒸發濃縮受到限制，丹麥公司較早在蛋粉生產中應用了膜技術,其中用反滲透將雞蛋清從12%濃縮到20%;用超濾將全蛋液從24%濃縮到42%?，F在納濾應用優勢更加明顯,在濃縮的同時還可脫掉葡萄糖,與酶法脫糖相比,工藝過程簡化,生產可連續,操作壓力也比反滲透低。

　　膜分離技術具有如下特點：

　　(1)膜分離過程為物理過程，在分離中無需引入新物質，可以節約能源和減少對環境的污染;

　　(2)大多數膜分離過程不發生相變化，消耗能量低，因此新興的膜分離技術是一種節能的技術;

　　(3)膜分離過程的工作溫度在室溫附近，特別適用于對熱敏物質的處理，如果汁以及一些藥品的分離;

　　(4)由于膜分離技術的驅動力為壓力差或化學勢能差，因此膜分離設備本身沒有運動的部件，結構簡單，便于操作，易于維修。

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