白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。原酒在加漿降度時出現的渾濁主要有以下兩種原因：一是3種高沸點溶于醇而不溶于水，性質不穩定的高級脂肪酸乙酯(棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯)在降度過程中溶解度降低析出，產生渾濁;二是雜醇油隨酒精度降低，溶解度下降析出，出現渾濁。
 

　　另外，水質硬度高、金屬離子和己酸乙酯也能引起降度時白酒的渾濁、失光。要想使酒體清亮，就必須從酒體中把這些高分子拿走，目前常用的去除方法有：冷凍過濾法、吸附劑吸附、添加助濾劑等，這些方法要么投資大，要么影響口感，還會給酒液帶入不需要的物質。

　　近年來，膜分離技術逐步應用于釀酒行業，特別在低度白酒的除濁應用中，不但能使酒體中混濁的物質去除，還不影響酒的風味，越來越受到各酒廠重視。

　　膜分離技術在低度白酒除濁中具有很大的應用前景，已經成為釀酒行業中重要的新技術之一，在提高除雜率、保持品質、減低能耗和處理時間、工藝改進等方面已表現出了巨大的潛力和應用價值，具有很好的應用前景。

　　相關文章推薦：超濾膜分離技術對白酒過濾的應用