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膜分離技術用于提取牛乳活性成分

作者:膜分離技術發表時間:2018-05-21 15:27

  通過膜分離技術提取牛奶中的活性成分,指的是乳蛋白成分的精細分離,區別于牛奶組分的分級分離。

  每一種乳蛋白都具有不同的、優異的營養功效和獨特的理化、生理功能特性。因此,牛乳蛋白的分級分離是全世界乳品工業關注的焦點。牛乳蛋白的分級分離包括乳清蛋白的分級分離和酪蛋白的分級分離。在低pH值、適度熱處理(55℃,30min)條件下,β-乳蛋白會可逆地聚合并與除β-乳球蛋白之外的大部分其他乳清蛋白結合,從而可以用微濾或離心分離的方法分理出β-乳球蛋白。微濾膜同樣可將乳清中的α-乳清蛋白和β-乳球蛋白分開。
 


 

  在酪蛋白分級分離過程中,利用微濾膜處理脫脂乳可以在保留液中獲得酪蛋白膠束,再經超濾、微濾、色譜分離或電泳即可得κ-酪蛋白。同樣,利用0.2μm微濾膜可以分離β-酪蛋白。此外,脫脂的乳清采用超濾手段還可以制備純的免疫球蛋白。

  應用超濾技術制備乳鐵蛋白,由于超濾提供了一種不加熱不發生相變進行大分子質量組分的濃縮、分離方法,所以它非常適合熱敏性的、功能性組分的分離。

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