如今國內的鮮奶產品市場，膜過濾似乎很時髦。至于應用膜過濾，身價是其他奶3倍，因為它的宣傳稱應陶瓷膜過濾掉細菌等微生物，這樣可以保留多數營養成分。保留營養成分，這是膜過濾奶的賣點所在?，F在來看看，膜過濾是否真像目前市面上所傳言的能用來除去奶中的菌，膜過濾奶真的是最保鮮的奶嗎?
 

　　膜過濾的工作原理這里不多談，相信大家用腦略想想也能想出個大概，無非就是用有孔的材料讓小于孔徑的物質通過，而把近似、等于、大于孔徑的東東擋住，從而起到濾除的效果。直徑，這是個關鍵。先不管膜的孔徑取多少，來看看鮮奶的主要成分與細菌的大小差別有多大，這是用于選擇合適的膜孔徑實現有效過濾的關鍵，差別越大越容易過濾分離，差別越小越難過濾分離，這個道理很簡單。

　　牛奶的成分十分復雜，含有上百種化學成分，主要包括水分、脂肪、蛋白質、乳糖、無機鹽類以及維生素、酶類、氣體等。其中，鹽類、糖類多以分子或離子狀態存在，其粒子直徑在1納米以下;乳白蛋白、乳球蛋白是大分子狀態，直徑為15~50納米，酪蛋白在乳中以酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復合膠粒形態存在，膠粒直徑為30~800納米，最大3微米;乳中的脂肪呈球狀，小的直徑為100納米~10微米，平均為3微米。

　　所謂膜過濾技術，外國人一早是用于乳脂分離的，脫脂奶、奶油、干酪等工廠化生產，都有用到這個技術，還有讓奶清得到廢物利用從中濾取蛋白質。

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