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鮮奶生產應用膜過濾除菌

作者:膜分離技術發表時間:2018-04-25 15:58

  如今國內的鮮奶產品市場,膜過濾似乎很時髦。至于應用膜過濾,身價是其他奶3倍,因為它的宣傳稱應陶瓷膜過濾掉細菌等微生物,這樣可以保留多數營養成分。保留營養成分,這是膜過濾奶的賣點所在?,F在來看看,膜過濾是否真像目前市面上所傳言的能用來除去奶中的菌,膜過濾奶真的是最保鮮的奶嗎?
 


 

  膜過濾的工作原理這里不多談,相信大家用腦略想想也能想出個大概,無非就是用有孔的材料讓小于孔徑的物質通過,而把近似、等于、大于孔徑的東東擋住,從而起到濾除的效果。直徑,這是個關鍵。先不管膜的孔徑取多少,來看看鮮奶的主要成分與細菌的大小差別有多大,這是用于選擇合適的膜孔徑實現有效過濾的關鍵,差別越大越容易過濾分離,差別越小越難過濾分離,這個道理很簡單。

  牛奶的成分十分復雜,含有上百種化學成分,主要包括水分、脂肪、蛋白質、乳糖、無機鹽類以及維生素、酶類、氣體等。其中,鹽類、糖類多以分子或離子狀態存在,其粒子直徑在1納米以下;乳白蛋白、乳球蛋白是大分子狀態,直徑為15~50納米,酪蛋白在乳中以酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復合膠粒形態存在,膠粒直徑為30~800納米,最大3微米;乳中的脂肪呈球狀,小的直徑為100納米~10微米,平均為3微米。

  所謂膜過濾技術,外國人一早是用于乳脂分離的,脫脂奶、奶油、干酪等工廠化生產,都有用到這個技術,還有讓奶清得到廢物利用從中濾取蛋白質。

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