膜分離是指借助膜的選擇滲透作用，在外界能量或化學位差的推動下對混合物中溶質和溶劑進行分離、分級、提純和富集二與其他傳統的分離方法相比,膜分離具有過程簡單、經濟性好、往往沒有相變、分離系數較大、節能、高效、無二次污染、可在常溫下連續操作等優點。因此,膜分離特別適用于熱敏性物質的處理,所以在食品加工、醫藥、生化技術等領域具有獨特的適用性。膜分離技術在果汁加工中的應用研究始于20世紀70年代初,80年代實現了工業化生產。
 

　　菠蘿汁提取工藝流程

　　菠蘿→清洗→切端、去皮→榨汁→酶處理(果膠酶和纖維素酶)→離心(4000r/min)→膜分離→澄清汁

　　菠蘿汁預處理的作用及方法

　　在膜分離過程中,果汁中的微小顆粒會沉積在表面上,這種沉積物不同于濃差極化引起的污染,很難清洗掉,甚至是永久性地堵塞,使膜不但不能達到正常的分離效率(通量低,清洗周期短),而且膜通量衰減很快,使用壽命很短。因此,在果汁進入膜管道之前必須對其進行預處理以除去果汁中纖維素、果膠和蛋自質等大分子物質。果膠酶和纖維素酶處理澄清果汁,是利用它們能夠水解果汁中引起混濁的果膠物質和纖維素,使得果汁變成清澈透亮的清果汁,具有快速、簡便、效果好等特點!

　　菠蘿汁膜過濾技術優勢：

　　1、料液以錯流式運行方式，無需添加助濾劑，即可解決污染堵塞;

　　2、純物理常溫運行過程，無化學反應，不破壞熱敏性成分和影響果汁風味;

　　3、模塊化設計，過濾材料更換方便，操作簡單;

　　4、設計在線再生清洗和排污裝置，降低勞動強度和生產成本，提高生產效率。
　　
　　相關文章推薦：濃縮菠蘿汁的加工工藝介紹