雞胚是受精雞蛋經孵化，使胚胎不斷生長發育，還未破殼，可食，具有生命力的雞蛋，民間俗稱“喜蛋”、“活珠子”、“毛蛋”等。雞胚蛋白質含量高，而且含有“人體胎盤”的某些成分，如多肽等，有改善腸胃功能、抗氧化、抗衰老的作用。超濾膜分離技術是在0.1～0.5MPa的靜壓差推動下，截留蛋白質、酶等相對分子質量大于500的大分子及膠體，形成濃縮液，達到溶液的凈化、分離及濃縮目的。
 

　　現已廣泛應用于蛋白質、多肽的分離純化中。超濾具有常溫分離、不發生相變、工藝適應性強、操作方便、易于實現自動化控制等優點。但是在膜分離過程中容易出現由于膜的濃差極化、膜表面污染、膜孔堵塞及凝膠層出現等因素的影響，導致膜通量和截流率隨著運行時間的延長而降低，大大降低了膜分離的功效。因此，正確掌握和執行操作參數對超濾系統的長期、安全、穩定運行及提高產物得率都是極為重要的。

　　各級超濾過程中各因素對膜通量的影響及經超濾得到的不同分子段的雞胚多肽液的含量及抗氧化性進行了研究，結果表明：

　　(1)對5種不同膜，其工作周期勻應控制在30min內，應對膜進行清洗處理。

　　(2)進口轉速在90～120r/min，轉速越大，提供壓力越大，膜通量越大;在轉速超過130r/min之后，隨著轉速的增大，膜通量變化不大。

　　(3)在膜的耐受溫度內，隨著溫度的升高，物料流變性增強，膜通量增大，為了防止蛋白質、多肽的變性，溫度應控制在15℃。

　　(4)物料超濾過程，保持pH在物料的自然pH條件下，即pH7左右。

　　(5)對膜的清洗進行摸索，通量恢復達到90%。

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