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啤酒無菌過濾工藝

作者:膜分離技術發表時間:2018-04-16 14:32

  隨著高技術的發展和人民生活消費水平的提高,人們對啤酒的品味、品種和品質要求也不斷提高,促使啤酒生產廠家需不斷地改革原有舊工藝,采用新技術和新工藝。膜分離高科技以其高效率、無相變、低消耗、無三廢、投資少、易自動化等特點,可應用于啤酒工業中的無菌過濾、無醇啤酒生產、酵母夜中啤酒回收、高濃啤酒稀釋用水除氧、空分制氮取代二氧化碳氣等方面。
 


 

  過濾是啤酒生產過程中提高產品質量的重要環節,它直接關系著啤酒品質的穩定性、外觀及口感。由于微孔濾膜過濾技術在常溫下即可把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌分離除去,因此在啤酒生產的下游處理上,可用來代替高溫瞬時殺菌或巴氏滅菌,以保持生啤酒原有的風味。另外從經濟角度來看,其運行費用接近甚至低于高溫瞬時殺菌和巴氏殺菌,而且節能、省時。因此,日本就開始把該項過濾技術應用于鮮生啤酒生產的試驗。其目的是除去混濁懸浮物,主要是酒花樹脂、單寧、蛋白質等。除去酵母、乳酸菌等微生物??谖兜母纳坪吞岣咄该鞫?。

  國外如美國、德國、日本等發達國家已在生鮮啤酒生產中采用了濾膜過濾技術,而且應用相當普遍。由于整套設備一次性投資較大,而且其操作要求較嚴格,因此國內只是在近幾年才開始應用,而且多數在一些較大規模較有實力的廠家應用。

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