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蘋果酒超濾膜澄清工藝介紹

作者:膜分離技術發表時間:2018-04-10 14:22

  蘋果酒的澄清效果直接影響蘋果酒的質量。通常導致蘋果酒渾濁的主要組分有兩種:

 ?、偕镄詼啙?,即由于微生物對果酒組分的代謝作用破壞酒的膠體平衡而形成的霧渾、渾濁或沉淀。
 


 

 ?、诜巧镄詼啙?,即發酵后的果酒含有蛋白質、果膠、鞣質、纖維素、多糖類大分子、單寧和蛋白質的絡合物以及酒石酸鹽等,這些物質在分子大小上有差異,在酒中以膠體狀態存在。環境變化(溫度降低、酒精含量升高等)會使它們溶解度下降而導致酒體渾濁。果汁飲料澄清的方法有:自然澄清法、果膠酶澄清法、殼聚糖澄清法、冷熱處理澄清法、超濾技術。

  超濾膜分離技術以壓力差為推動力,應用微孔膜作為過濾介質,選擇性地阻止溶液中較大溶質分子通過,能有效澄清蘋果酒,并且可以避免帶走大量有用成分。超濾技術在蘋果酒澄清應用中有廣泛的前景,國外超濾技術用于果蔬汁澄清和除菌已經很普遍。在超濾過程中,膜通量下降較快,因此如何優化操作保持較高的膜通量成為超濾工藝的關鍵。

  德蘭梅勒超濾技術在酒類和飲料的除菌與除濁,藥品的除熱原以及食品及制藥物濃縮過程中均起到關鍵作用。截留分子量為6,000-30,000Dalton的超濾膜大多用于物料的分離、濃縮、除菌和除熱源等領域。德蘭梅勒超濾膜分離設備廠家,根據客戶工藝要求量身定制超濾設備。

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