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醬油脫鹽中應用的電滲析技術

作者:膜分離技術發表時間:2018-04-08 14:14

  醬油是人們日常生活中應用普遍的調味品之一,一般醬油中食鹽含量在16%~18%,這是由于醬油曲是在開放狀態下制成的,為避免微生物的污染,需在高食鹽濃度下進行,而且醬油特有的香味只有在此食鹽濃度下才能釀成?,F代醫學已表明,高鈉膳食易導致高血壓、腎臟病等疾病發生,由于普通醬油的含鹽量偏高,為滿足人們對低鈉膳食的需求,可以將普通醬油中的鹽分脫除成為低鹽醬油。
 


 

  利用電滲析技術對醬油進行脫鹽處理,可以制得低鹽醬油并基本保持醬油原有風味,但要損失一部分作為醬油指標的氨基酸態氮和有機酸等有效成分,從而將醬油的含鹽量降低。采用國產離子交換膜運用電滲析技術進行醬油脫鹽的可行性實驗,從中篩選出了較好的離子交換膜進行,并摸索出了基本的操作方式和參數,有較好的脫鹽結果。

  德蘭梅勒電滲析研究中心,專業研發與生產電滲析器裝置,提供物料分離提純解決方案。德蘭梅勒電滲析設備與技術已成功應用于生物發酵、食品醫藥、化工等行業的物料分離及濃縮處理。

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