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膜分離技術提取乳清粉中的β-乳球蛋白

作者:膜分離技術發表時間:2018-03-29 16:02

  干酪是乳業發達國家的主要產品,一般每生產1kg干酪可副產9kg 乳清,全世界每年約70%的液體乳清被當作廢物處理掉,而資料顯示乳清的BOD值(生物需氧量)為30000~60000 mg/L,這樣不但造成了營養成分的浪費也對環境造成嚴重污染。β-乳球蛋白(β-Lg)是主要的乳清蛋白之一, 在牛乳乳清中占蛋白質總量的43.6%~50.0%。
 


 

  至今,已經有一些方法被用于提取β-Lg,如傳統的鹽析法、現代的凝膠過濾層析法、離子交換層析法、雙水相體系法等,但是這些方法未被大規模應用是因為他們的處理量小,高投入,低產出,僅適于實驗室小規模的生產。

  膜分離技術是近代發展起來的一項高新技術,由于兼有分離、濃縮、純化和精制的功能,又有高效、節能、環保及過濾過程簡單、易于控制等特征,因此,目前已廣泛應用于食品、醫藥、生物、等領域。由于β-Lg 大部分的斷裂位點包埋于疏水區,所以 β-Lg 不能被胃蛋白酶水解。利用這一特點,利用胃蛋白酶處理對乳清粉水溶液進行預處理,將乳清中其他蛋白水解成較小的分子,然后超濾,小分子濾過,截留液中即為β-Lg。確定了酶水解過程的條件,研究了膜技術提取β-Lg 的pH值、壓力、時間等工藝參數。

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