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膜分離技術分離濃縮果蔬汁

作者:膜分離技術發表時間:2018-03-23 10:39

  作為膜技術應用轉成功的領域之一,果蔬汁加工膜分離技術與常規技術相比,具有較好的保持果蔬汁風味及營養成分、降低能耗等優點。通常,果汁除含有糖、酸等可溶性成分外,還含有果膠、蛋白質、纖維素等懸浮性固形物,致使果汁的黏度大。

  如果直接用反滲透膜濃縮,因膜污染嚴重和高滲透壓而造成較低的透水速率,很難以一級方式把果汁濃縮到蒸發法所達到的濃度。超濾適用于大分子(如蛋白質、膠體、多糖)與小分子(無機鹽及低分子有機物等)溶液的分離,微濾適用于細菌、微粒等分離。
 


 

  如果在反滲透以前,用超濾或微濾除去果汁中的果膠等懸浮性固形物,這樣可降低黏度,減少膜污染程度,從而顯著提高反滲透的透水速率。因此,用聯合膜分離過程來濃縮果汁可克服單一膜分離過程的缺點。

  膜分離過程與其他理化分離方法相結合用來分離和濃縮溶液。因此,采用膜法濃縮果汁,具有較好地保持果汁風味及營養成分、降低能耗等優點,可以更好的滿足用戶對產品質量高要求。

  與常規分離技術相比,膜分離技術具有一些其他分離方法不可比擬的優點:

  1、膜分離過程是在常溫下進行的,如酶、果蔬汁、藥品等的分級、分離濃縮與富集。

  2、膜分離過程不發生相變化,具有冷殺句菌潛勢,與有相變的分離法和其他分離法相比,能耗低,因此膜分離技術又稱省能技術。

  3、膜分離過程可用于冷法殺菌,代替沿襲的巴氏殺菌工藝等,保持了產品的色香、味兒及營養成分。

  4、膜分離過程不僅適用于有機物和無機物,從病毒、細菌直至微粒的廣泛分離的范圍,而且還適用于許多特殊溶液體系的分離,如溶液中大分子與無機鹽的分離、一些共沸物或近沸物系的分離等。

  5、由于僅用壓力作為膜分離的推動力,因此分離裝置簡便,操作容易,易自控,維修且在閉合回路中運轉,減少了空氣中氧的影響。

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