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葡萄酒澄清脫醇的反滲透技術

作者:膜分離技術發表時間:2018-03-22 10:16

  從米酒、白酒,發展到后來的黃酒、清酒、葡萄酒、啤酒、香檳酒,每種酒都有各自的傳統制造工藝。造酒業正在被一種新興的高技術所改造,這就是膜技術。

  由于健康或者醫學上的原因,無醇啤酒,無醇葡萄酒的消費量有了顯著的提高。生產無醇或者低醇酒可以通過兩種措施,即限制酒精的形成或酒精的去除。
 


 

  葡萄酒澄清脫醇

  膜技術還有其優點:應用反滲透膜分離設備生產葡萄酒,用于分離溶液成分中的水,使酒濃縮而達到所需的甜度,生產出天然葡萄酒。不需加熱,因而不會產生煮熟味,不發生色素分解和褐色現象;不經過蒸發過程,不損失營養成分,可保持良好的酒質和香氣;耗能低,酒的甜度控制容易。葡萄酒會在存放過程中逐漸變混濁,甚至出現沉淀物,影響了其品質。解決此難題的有效方法是用反滲透膜分離法。

  采用反滲透膜分離技術,首先將葡萄酒分離成兩部分:透過液和濃縮液。由于在濃縮液中的酒石呈過飽和狀態,因而會加速酒石的結晶而析出沉淀,再經過過濾器、分離器、傾析器將酒石分離去除。再將去除了酒石的濃縮液和透過液進行混合,就能獲得酒石穩定的葡萄酒,啤酒脫醇,葡萄酒澄清脫醇再長期放置也不會析出渾濁物,有效地提高了葡萄酒的穩定性,因此,分離膜不愧是葡萄酒的“美容師”。還可用膜分離技術去除葡萄酒中的其他雜質,提高酒的純度?,F在每年大約有38億升葡萄酒是用膜技術進行精制的。

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