果膠具有膠凝、乳化和穩定等作用,在食品工業中主要用作膠凝劑、增稠劑及穩定劑;另外,由于具有良好的抗腹瀉、治療糖尿病和減肥等多種作用,果膠也是醫藥工業不可缺少的輔料。

　　果膠的傳統生產工藝中,一般對果膠提取液進行真空濃縮以降低后處理醇沉過程中的醇耗,此法缺點是能耗較高,加熱易使果膠降解,且無法去除果膠提取液中的色素等小分子雜質,果膠品質降低。與真空濃縮相比,膜分離濃縮技術具有能耗低、選擇性強、可去除果膠提取液中的色素等小分子物質,從而提高果膠的品質,較傳統方法顯示出經濟、可靠、保證質量等優點。
 

　　采用陶瓷超濾膜對柚皮果膠提取液進行濃縮和脫色,研究柚皮果膠的超濾行為,探討柚皮果膠的超濾特性,以期為超濾技術在柚皮果膠工業化生產中的應用提供參考。

　　采用超濾膜法對柚皮果膠提取液進行濃縮和脫色?？疾炷そ亓舴肿恿?、跨膜壓力、溫度等對膜通量和脫色率的影響,并對污染后的膜清洗進行研究。結果表明:使用陶瓷超濾膜對柚皮果膠提取液進行濃縮與脫色是可行的,其適宜工作條件為:膜截留分子量為300 000 u,跨膜壓力為0.14 MPa,溫度室溫,采用間斷全過濾的操作方式。

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