釀酒工藝當今不斷創新，極品酒產能不斷擴張，酒品消費水準直線上升，酒質已成為影響市場銷售量增長的基本要素，高質高價高享受，低質低價低品味，已成為釀酒與品酒人的共識。用酒質說話，用酒質讓消費者品味消費，提高酒質就成為酒業商家的全力動作。提高酒質有多種工藝途徑，但水是基本、關鍵的要素。本文將主要對釀造工藝中新的水處理工藝技術進行詳細介紹。
 

　　制酒工藝中，水處理的常用技術有軟化、離子交換、電滲析、超濾等工藝。但由于水處理操作人員畢竟不屬于專業人員，在使用中往往把握不好處理量，加上設備管理不嚴格，批酒會出現酒質不同的現象，再加上各種水處理方法各有利弊，不可能水含量全部進行處理，不可能根本上改善酒用水的質量，鑒于多年來上述技術出現的問題，本文介紹一種新的工藝水處理技術，反滲透膜法水處理設備。

　　反滲透工藝技術是采用膜分離的水處理技術。隨著膜科學研究和制造工藝的進步，反滲透水處理技術得到了迅速的發展。

　　反滲透水處理技術基本屬于物理方法，它借助物理化學過程，在許多方面具有傳統的水處理方法所沒有的優點：

　　*反滲透是在室溫條件下，采用無相變的物理方法使水得以淡化、純化。

　　*水的處理僅依靠壓力作為推動力，其能耗在許多處理方法中低。

　　*不用大量的化學藥劑和酸、堿再生處理。

　　*無化學廢液及廢酸、堿排放、無廢酸、堿的中和處理過程，無環境污染。

　　*系統簡單，操作方便，產品水質穩定，可以取得較高的純水。

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