果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。膜分離濃縮設備對鮮果汁進行濃縮技術研究有效的新鮮風味。這樣不僅減少果汁容積，還可以提高果汁貯藏的穩定性。

　　果汁分離濃縮技術一般采用反滲透法，但由于高滲透壓的限制很難以一級方式把果汁濃縮到蒸發法所能達到的濃度。反滲透在果汁分離濃縮中的應用反滲透法濃縮果汁一直是近30年來果汁加工業的關注熱點。
 

　　與傳統果蔬汁濃縮分離設備相比，反滲透濃縮果汁在低溫下進行，無相變，具有較好保存果汁風味和營養成分、降低能耗和操作簡單等優點。利用反滲透膜濃縮技術，人們分別對各種不同果蔬汁進行了研究，作為重點探究膜種類、操作條件對膜通量及果汁中風味物質截留率的影響技術。

　　膜分離濃縮技術與反滲透過程不同，膜通量取決于滲透壓差，唯一需要的壓力是用于驅動果汁和OA溶液流過膜面。而反滲透濃縮過程中，隨著果汁濃度的增加，果汁滲透壓將增大，反之減少。因此膜分離濃縮提純技術提出的研究作更為穩定，并認為對果汁進行微濾或超濾預處理能明顯提高膜通量。

　　德蘭梅勒反滲透膜分離技術，簡稱RO技術。反滲透技術是近幾年來才在我國發展起來的一項現代高新技術。按各種物料的不同滲透壓，對某種溶液使用大于滲透壓的反滲透方法，達到對溶液進行分離提取、純化和濃縮的目的。

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