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如何對茶葉進行深加工?

作者:膜分離技術發表時間:2018-02-02 14:49

  茶葉深加工主要是指對茶樹全部或部分活體、初制加工品進行精細加工,生產出含有茶葉固有特性或功能因子的新型食品、添加劑、日化用品、保健品、醫藥制品等的過程。
 


 

  茶葉深加工的產品目前市場上主要有茶飲料、速溶茶粉、茶多酚、茶堿、茶氨酸。根據產品的不同,通常采用下屬工藝的幾步或全過程:原料榨汁或用水、溶劑浸泡(取其可溶性成分),過濾和離心(去除懸浮顆粒與雜質),沉淀、萃取、離子交換、吸附、層析等(提取功能性成分),最后減壓蒸餾濃縮與溶劑回收、噴霧或冷凍干燥。這種深加工工藝存在茶液的透明度欠佳、過程變化難以控制、茶葉綜合利用率低、產品純度不高、耗能大、污染重、成本高等缺陷。因此,茶葉深加工技術的完善有賴于其他高新技術的應用。

  膜過濾技術應用于茶葉深加工,在不改變目標產品的色、香、味的前提下,一方面可以提高茶浸提液中有效成分分離、分級的效果,另一方面解決了因高溫濃縮帶來的香味損失、高能耗和三度等問題。其具體優勢如下:膜過濾精度很高,濾液澄清度高,穩定性好,解決了“冷后渾”現象;茶多酚、茶堿、茶氨酸等有效成分損失少,產品純度得以提高;無需添加藥劑,無污染,無殘留,是一種綠色環保技術;超濾后的濾液中蛋白、鞣質、果膠含量大大降低,提供其有效成分純度,也分為后續膜濃縮提高更高精度的預處理,其清洗周期和使用壽命得到延長;配套的膜濃縮過程是常溫無相變過程,避免了傳統蒸發濃縮工藝的能耗高、香味損失大、產品粘度高、易返渾等缺點。

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