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酒精飲料除菌精制中的膜分離工藝

作者:膜分離技術發表時間:2018-02-01 11:16

  酒精飲料系指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的飲料,包括各種發酵酒、蒸餾酒、配制酒及預調酒。近年來,酒精飲料的精制除菌越來越重要,膜分離技術被廣泛應用于酒精飲料行業中,下面,小編就為您介紹一下膜分離技術在酒精飲料生產工藝中的應用。
 


 

  微濾除菌

  用微濾膜可對發酵工業中的用水和產品實現無菌化。

  目前各酒業公司已廣泛使用0.45um濾芯對成品酒進行終端過濾替代原有的熱殺菌技術,節省能耗,避免高溫給產品帶來的煮熟味。

  另外,生產設備在間歇清洗的過程中需要無菌化的清洗水,微濾技術是一種節能、高效的選擇。

  超濾精制

  用超濾膜能除去酒及究竟飲料中引起沉淀渾濁的物質,如殘存的酵母菌、雜菌及膠體等,從而使酒的澄清性得到改善,并獲得良好的保存性。除此以外,還能使生就具有成熟味,因而縮短了酒的保存期,對一些酒經超過濾處理,酒的風味有所改善,變得清爽而又醇香延綿。

  因此,采用超濾設備對酒和酒精飲料的精制已在美國、意大利、日本等國得到應用,所處理的酒類有葡萄酒、威士忌、果子酒、燒酒、清酒等。用超過濾法對酒和酒精飲料的精制,避免了酒的熱殺菌而易形成的渾濁成分的析出,而這些渾濁成分通常是用硅藻土或紙板、棉餅過濾機除去的。

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