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鮮奶生產中應用的膜過濾除菌

作者:膜分離技術發表時間:2018-01-29 16:13

  如今國內的鮮奶產品市場,膜過濾似乎很時髦,不是嗎,至優應用膜過濾,身價是其他奶的3倍,因為它的宣傳稱應陶瓷膜過濾掉細菌等微生物,這樣可以保留多數營養成分。保留營養成分,這是膜過濾奶的賣點所在?,F在來看看,膜過濾是否真像目前市面上所傳言的能用來除去奶中的菌,膜過濾奶真的是保鮮的奶嗎?
 


 

  膜過濾的工作原理這里不多談,相信大家用腦略想想也能想出個大概,無非就是用有孔的材料讓小于孔徑的物質通過,而把近似、等于、大于孔徑的東東擋住,從而起到濾除的效果。直徑,這是個關鍵。先不管膜的孔徑取多少,來看看鮮奶的主要成分與細菌的大小差別有多大,這是用于選擇合適的膜孔徑實現有效過濾的關鍵,差別越大越容易過濾分離,差別越小越難過濾分離,這個道理很簡單。

  微濾膜技術去除脫脂乳中細菌在近幾年得到了快速的發展和應用。微濾膜技術可以代替巴氏殺菌和化學防腐劑,有效地截留乳品中的細菌、酵母菌和霉菌等,而使乳品中的有效成分透過,具有冷殺菌優勢。將膜技術與其他技術相結合的復合滅菌系統降低了對牛乳的熱處理強度,在保證了滅菌效果的同時,還可以保持鮮奶原有的風味和避免蛋白質的熱變性,有效地提高了產品的質量和貨架期。

  現在知道了吧,所謂膜過濾技術,外國人一早是用于乳脂分離的,脫脂奶、奶油、干酪等工廠化生產,都有用到這個技術,還有讓奶清得到廢物利用從中濾取蛋白質。

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