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膜分離設備進行果蔬汁濃縮

作者:膜分離技術發表時間:2018-01-18 10:16

  膜材料及膜組件的發展以克服反滲透濃縮的缺陷成為主要的研究課題。利用聯合的膜分離過程來濃縮果汁,對于工業化生產濃縮汁產品而言,越來越受到重視。

  膜分離系統具有濃縮中不經由相變化;能源效應高;不需要蒸發器或冷凍濃縮設備,投資成本低;可連續操作,澄清能力強;易保持食品的某些功效和使食品的風味以及芳香不受損失等優點。因而隨著膜分離設備的不斷完善,它在各行業,特別是食品工業上得到廣泛應用。
 


 

  聯合膜分離進行果蔬汁濃縮

  通常,果汁除含有糖、酸等可溶性成分外,還含有果膠、蛋白質、纖維素等懸浮性固形物,這樣果汁的粘度大。直接用反滲透濃縮,易造成嚴重的膜污染和較低的透水速率,很難以一級方式把果汁濃縮到蒸發法所達到的濃度。一般而言,超濾適用于大分子(如蛋白質、膠體、多糖)與小分子(無機鹽及低分子有機物等)溶液的分離,微濾適用于細菌、微粒等組分的分離。如果在反滲透以前,用超濾或微濾除去果汁中的果膠等懸浮性固形物,這樣可降低粘度,減少膜污染程度,從而顯著提高反滲透的效率。

  超濾和微濾已成功地實現了蘋果、梨和柑桔等果汁的澄清,通過選擇合適膜孔徑的適宜膜種類,即用聯合膜分離過程來濃縮果汁可克服單一膜分離過程的缺點。

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