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離子交換法應用在玉米淀粉糖生產中

作者:膜分離技術發表時間:2018-01-18 10:16

  利用淀粉為原料生產的糖品,統稱為淀粉糖。隨著科學技術的發展,淀粉工業在許多國家的發展都很快。特別是近20年來,研究成功了許多淀粉糖生產技術,如酶法液化、糖化、酶法轉化為葡萄糖或果糖的異構化工藝、無機分子篩或功能性離子交換樹脂分離葡萄糖或果糖工藝。

  利用離子交換法純化和分離淀粉糖,在50年代初就得到了應用。從淀粉水解、糖化而得到的糖漿含有灰份、有機酸、有色體、蛋白質、氨基酸等雜質,這些雜質將產生無法接受的色澤、味道及氣味,影響產物的品質,且在異構化時影響酶的作用。
 


 

  按照已開發的技術,開發了玉米淀粉在酸(或)酶的作用下轉化成糖漿。用碳和離子交換樹脂處理,減少其顏色及灰分,生產出一種質量穩定的玉米淀粉糖液,或用做深加工工藝過程中的原料,通過離子交換過程除去灰分、蛋白質及色澤,可增加糖漿色澤的長期穩定性而不用加入二氧化硫,因成品中如有二氧化硫將對人體產生過敏反應,制糖及食品工業使用離子交換樹脂供脫鈣、除鹽、脫色、色譜分離及去除離子等用途。

  用離子交換樹脂處理葡萄糖液有如下的優點:

  (1)可將其中無機鹽類、色素、變質因素等完全除去,防止了成品糖在貯存中變質;

  (2)與僅用活性炭處理法比較,由于樹脂可除去活性炭難以除去的物質,因而與活性炭一起作用,可以大大減少活性炭的使用量;

  (3)可處理由不同質量的葡萄糖原液獲得質量一定的葡萄糖成品,方法的適應性較強,容易進行技術管理;

  (4)離子交換樹脂不僅可除去糖液中一般雜質,還可完全除去含臭味的物質,使成品品味更純,質量更好,可作為糧酒、藥用、山梨(糖)醇用高質量葡萄糖;

  (5)顯著縮短了葡萄糖結晶析出的時間,提高了葡萄糖收率,因而在經濟上特別有利。

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