膠原蛋白主要存在于動物結締組織中，它具有很強的伸張能力，是韌帶和肌鍵的主要成份，膠原蛋白還是細胞外基質的主要組成成分。它使皮膚保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現皺紋。膠原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以結晶形式組成。膠原蛋白是一切動物的生命支架。
 

　　膠原蛋白可以溶解于多種不同pH和濃度的提取介質中。依據提取介質的不同膠原蛋白的提取可分為五類：即熱水浸提法、鹽法、酸法、堿法以及酶法等。其基本原理都是根據膠原蛋白的特性改變蛋白質所在的外界環境，把膠原蛋白與其他蛋白質進行分離。在實際提取過程中不同提取方法之間往往相互結合。下面，介紹一下膜分離技術在膠原蛋白分離中的應用。

　　膠原蛋白膜法提取工藝

　　酶解液→精濾→大分子超濾→納濾膜濃縮→噴霧干燥

　　膠原蛋白膜工藝優勢

　　(1)膜濃縮能耗低，僅為熱濃縮的30%，為企業節約成本;

　　(2)膜設備操作簡單，占地面積小，設備自動運行，維護方便;

　　(3)可拓展性好，容易實現工業化擴產需求;

　　(4)前端除雜，提高膠原蛋白品質和口感;

　　(5)膜濃縮同時，脫出酶解液中的無機鹽，降低苦腥味和農殘;

　　(6)縮短生產周期，提成生產效率;

　　(7)常溫濃縮，蛋白生物活性基本不受影響。

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