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膜分離技術回收大豆低聚糖

作者:膜分離技術發表時間:2018-01-04 13:52

  大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質的總稱。主要成分是指單糖數為3~4的蔗糖(雙糖)、棉子糖(三糖)和水蘇糖(四糖)等。大豆低聚糖是功能食品的重要基料,具有低甜度、良好的保濕性、很強的耐熱耐酸穩定性、較好的水活性以及適當的黏度等應用特點,可廣泛應用于飲料、糖果、乳制品、面包、糕點、調味品、酒類的生產,有益于人體健康;也可作為功能因子和食品添加劑,生產各種口服液、制劑及膠囊等,成為高檔保健食品或藥品。
 


 

  膜分離方法除了可用于生產大豆分離蛋白外,還可用于回收乳清中的大豆低聚糖、異黃酮、皂苷等有用成分,這對解決污水排放和水的再利用都具有十分重要的意義。

  對于由膜分離法提取大豆蛋白后的大豆乳清,用其生產大豆低聚糖的工藝流程如下:

  大豆乳清→濃縮→前處理→脫色過濾→脫鹽→真空濃縮→成品大豆低聚糖糖漿

  采用膜分離技術從大豆乳清水中提取大豆低聚糖,使特殊絮凝工藝熱凝蛋白的沉降時間從4小時減少到30分鐘以下,簡化了分離工藝,提高了乳清蛋白回收率。采用電滲析結合離子交換的脫鹽工藝將糖液電導率從20000s/cm左右下降到50s/cm以下,大豆低聚糖總回收率達到90%以上,乳清蛋白回收率達到80%以上,廢水COD總量減排90%以上,中水回用率達到90%。

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