隨著人們生活水平提高，乳品工業壯大乳制品供應量增加，明膠的需求量也隨之增加。明膠在乳制品中主要有三大功能：防止乳清析出的作用，明膠通過氫鍵的形成成功阻止乳清析出，避免酪蛋白產生收縮作用，因而阻止了固相從液相中分離;乳化穩定作用，酪蛋白本身就是天然的乳化劑和穩定劑，但酪蛋白在酸性環境中會失去乳化能力和穩定能力，而明膠可以為酪蛋白提供穩定的條件，起保護膠體的作用。
 

　　明膠膜濃縮技術：

　　此技術采用世界上原裝進口的有機高分子膜，通過內外壓差將樹脂吸附過濾后的稀明膠液中的水、部分小分子多肽、以及部分無機鹽脫除，從而達到濃縮的效果。膜分離技術在常溫下運行無需加熱、無相態變化、只需比較廉價的電能，操作簡單易學，其在蛋白濃縮脫水過程中同時也將金屬鹽類和其它小分子物質一同分離出去，達到分離、純化、濃縮的功效，同時對明膠無吸附、無降解、損耗也極低，透過液可直接排放或進污水管網。

　　德蘭梅勒采用高科技的膜分離技術進行明膠膜濃縮、脫鹽，采用世界上原裝進口的有機高分子膜一級大孔徑濃縮膜在低壓時將明膠液由3%左右的濃度提升至10%左右，再用二級膜將10%左右濃度的明膠液提升至20%左右，用戶再用閃蒸技術將20%左右的明膠液快速蒸汽濃縮至30%左右，整個過程連續運行沒有間隔過程。

　　膜工藝與傳統工藝對比：

　　1、降低產品灰份

　　2、提高產品的凍力和粘度。由于膜濃縮設備是在常溫下運行，濃縮膠液所需的時間短，明膠的透明度明顯提高，其凍力、黏度等相對于傳統工藝亦有明顯提升。

　　3、節能降耗，大大降低煤耗。

　　4、設備操作簡單，每臺設備每班只需一操作人員切換相關的閥門即可保障設備的正常運行。

　　5、設備現場衛生條件好，安裝要求簡單，占地面積小。

　　6、設備連續運行能力強，產水量穩定性好。

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