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濃縮果汁應用的膜分離工藝

作者:膜分離技術發表時間:2017-11-28 15:24

  原汁指在果汁加工過程中,不添加任何外來添加劑,未經濃縮的原榨汁,原果汁又可分為澄清果汁和混濁果汁兩種。澄清果汁的穩定性高,但風味等損失較大,所以大部分國家都提倡生產混濁果汁。但蘋果、葡萄等習慣加工成透明果汁。

  濃縮果汁是講原汁濃縮到1/2-1/6而制成。膜在果汁中的應用主要在原汁超濾除果膠和果肉、蛋白質和納濾濃縮果汁上。
 


 

  傳統工藝中存在的問題主要有:

  1)采用樹脂和其他吸附方法,脫色后的樹脂色值有一定的波動,這對產品的質量控制帶來很多的困難,另外樹脂脫色必然要用大量的酸和堿進行再生,給后續的三廢處理增加了很大的負荷,而且傳統的生化處理方法很難徹底處理這樣的廢水,采用其他處理工藝處理費用很高。大量酸和堿的應用也增加了處理的成本。

  2)傳統的真空蒸發濃縮在處理糖度較稀的果汁時,不僅處理溫度高,能量消耗大,而且對于果汁有效成分的破壞也很大。

  果汁膜分離工藝:

  水果—清洗—榨汁—酶解—膜分離澄清脫色—膜分離濃縮—濃縮汁

  膜分離工藝優點:

  1)超濾脫色后的果汁色值穩定,變化在5%內。超濾脫色系統可以維持生產的連續性,清洗和維護時間明顯小于樹脂脫色的清洗維護時間,而且清洗中使用的酸和堿的量遠遠小于樹脂脫色,對于廢水pH值影響可以忽略。在消耗方面只有泵和電氣部分的少量功率消耗,在運行成本也遠遠小于樹脂吸附。

  2)膜法濃縮不存在相態變化,因此無需加熱,因此處理溫度低,能夠很好的保護果汁中的營養成分,這給生產帶來更多的選擇,低糖度果汁可以作為國內市場或區域市場的產品向市場提供。膜法濃縮所產生的透析水同樣可以作為清洗用水,而且水質較蒸發冷凝水更好。由于不需蒸汽,沒有相變,在能量的消耗方面,膜法濃縮也較蒸發濃縮低很多。

  3)反滲透系統處理洗果廢水,處理的效果好。適合于處理傳統生化方法難以處理的含酸堿廢水,處理后的水可以達到生產用水標準,既達到了處理廢水的目的,又可以回收部分水。

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