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克瓦斯飲料生產應用的膜分離工藝

作者:膜分離技術發表時間:2017-11-07 14:55

  克瓦斯飲料生產工藝對無菌要求很高,如果滅菌不徹底,或是設備密閉不好,很容易導致染菌,產品風味差,產品色澤渾濁??送咚癸嬃蟼鹘y工藝采大多用濾芯過濾除菌,高溫設備滅菌。采用濾芯過濾除菌,細菌除去不徹底,并且容易引人雜菌,在過濾過程中易堵塞濾孔。而采用高溫滅菌,雖然除菌效果好,但是對飲料的風味及營養成分破壞很大。傳統工藝將發酵液先進行滅菌后進行過濾,過程繁雜。下面,德蘭梅勒小編為大家介紹一下克瓦斯飲料生產應用的膜分離工藝。
 


 

  膜分離技術在克瓦斯飲料的應用中主要體現在:

  1.除菌膜過濾系統,在除菌的同時也對發酵液進行澄清除雜,簡化生產工藝,能有效除去發酵液中殘留的菌種,避免過度發酵;

  2.除菌膜過濾系統,在常溫下進行,錯流過濾,不會早成堵塞,減少染菌的可能;

  3.除菌膜過濾系統,可配置換熱器,無需單獨進行降溫,即可進行除菌過濾,縮短生產周期。

  克瓦斯飲料除菌膜過濾工藝流程:

  麥芽→粉碎→糖化→過濾→配料→滅菌→乳酸發酵→降溫→酵母發酵→冷卻→除菌膜過濾→后續工藝

  克瓦斯飲料除菌膜過濾優勢:

  1、常溫進行,條件溫和無成分破壞,特別適宜對熱敏感的物質,保證飲料口感,色澤;

  2、純物理過濾,無相變、質變,不破壞有效成分;

  3、過濾精度高,孔徑分布均勻,可實現發酵液有效成分的純化和濃縮;

  4、系統操作簡單、流程短、易清洗和維護;

  5、發酵液經膜過濾除菌后,細菌幾乎完全除去,符合要求。

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