酶是指從動植物和微生物體中提取的具有特殊生物催化能力的一類物質。與化學催化劑相比，酶具有高效、專一、條件溫和的催化特性，因此其被廣泛應用于食品、日化等輕工業的眾多生產領域。

　　酶制劑是指經過生物加工，能夠穩定發揮其催化作用的含有酶的制品。酶制劑的傳統生產工藝是發酵、絮凝沉淀、板框壓濾、真空干燥，尤其在酶液后處理這一生產過程中，不但存在著能耗高的問題，同時酶的活性也有很大程度的損失。
 

　　20世紀60年代發展起來的用于食品加工的新興膜分離技術有效地解決了這一問題。膜分離技術是指分子水平上不同粒徑的混合物在通過特定膜時，實現對兩組分或多組分混合的氣體或液體的選擇性分離技術。由于膜分離過程可以在常溫下進行，并且無物質相態變化，無化學變化，分離系數較大且能夠實現連續操作等優點，因此，特別適用于酶這類熱敏性物質的分離、濃縮和提純。研究證明經過超濾膜分離的酶制劑純度高，收率好。然而，雖然利用超濾膜分離技術處理發酵酶液在市場上取得了顯著的經濟效益，但是由于膜的應用成本高、有限的膜品種與復雜的應用體系匹配度不高以及膜污染等問題的存在，使得膜分離技術在酶制劑工業化生產中得到大規模、常規化的應用受到了限制。

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