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白醋脫色除雜膜分離設備應用工藝

作者:膜分離技術發表時間:2017-10-11 14:54

  醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸,有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講,幾乎任何含有糖分的液體都可以發酵釀醋。今天,按食醋生產方法,食醋可分為釀造醋和人工合成醋。
 


 

  醋生產傳統工藝為:

  灌裝→滅菌→發酵醋液→板框過濾→硅藻土過濾→成品,這種工藝生產出來的產品色澤不夠美觀;醋在長期放置中易產生沉淀,影響感官;而且生產過程中濾材更換頻繁,運行成本高;需添加助濾劑,環境污染大;操作復雜勞動強度大。

  傳統的釀造白醋如米醋、蔥姜白醋等,由于原料中含有的天然色素,在脫色過程中會加入如活性炭等物質以吸附有色物質,從而起到脫色的作用。但是這些方法不能完全去除白醋里面的有色物質,另外白醋里面含有的一些細菌、酵母等微生物也不能完全去除,這樣就會影響感官口味等,還會引起白醋變質從而帶來食品安全隱患。

  德蘭梅勒將先進的膜分離技術與傳統食醋生產工藝相結合,成功將膜過濾設備應用到了食醋生產領域。這種白醋脫色膜除雜設備可以在分子范圍內對目標物質進行分離,因為膜過濾屬物理過程,不發生相的變化、不需添加助劑,既可充分保留原醋中的風味物質,又不會破壞有效成分,提高產品品質。

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