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超濾膜分離應用于飲料的澄清與除菌

作者:膜分離技術發表時間:2017-09-28 08:28

  膜分離技術是以分離膜為核心,進行分離、濃縮和提純物質的一門新興技術。膜分離現象在200多年前就被發現。20世紀上葉出現了制造濾膜的企業,但膜分離技術的全面發展和工業化應用是在20世紀60年代以后。特別是近幾十年來,膜分離技術的工業化應用迅速發展,除微濾、超濾等方法外,新發展了陶瓷超濾膜、納濾膜、膜蒸餾和滲透汽化等膜分離方法。目前,膜技術在食品加工、海水淡化、純水、超純水制備、醫藥、生物和環保等領域得到了開發和廣泛利用。
 


 

  飲料的超濾澄清與除菌

  運用超濾技術制得了穩定的蘋果澄清汁后,超濾技術在果汁澄清、除菌和濃縮中的研究與應用發展很快,在果汁部分脫酸之后,利用超濾法進行澄清除菌效果較好,超濾后的果汁中細菌、霉菌、酵母菌和果膠同時被除去,所以超濾的果汁具有較長的貨架壽命;超濾的果汁得率為96%~99%,且超濾加工時間很短;采用超濾技術對飲料澄清、除菌,具有快捷,方便,節省貯罐、設備和人力等優點,優化了生產工藝。

  在果汁澄清除菌方面,采用一種新無機膜技術,效果更佳。針對無機膜的特點,可以采用蒸汽對設備消毒,進行高壓反向沖冼,且其抗微生物的能力強,比高分子膜更適用于果汁澄清除菌。20世紀80年代初期,多孔陶瓷膜成功地在法國果汁業被推廣應用,得到的果汁品質優良,比傳統的過濾加巴氏滅菌生產的果汁更具芳香味。陶瓷膜用于果汁澄清主要是除掉了果汁中容易引起果汁變質的細菌、果膠及粗蛋白質。陶瓷微濾膜工業化生產技術,被成功地應用于甘蔗汁和草莓汁的澄清過濾中,探索出比較合適的工藝操作參數及膜的再生方法。

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