香料可分為揮發性和非揮發性兩種成分，主要的植物性香料一般來自植物枝葉、根莖、果實、樹皮、花蕾、樹脂等的精油，芳香植物都含有精油，數目龐大，但實際用于香料或香料合成原料的約為516-518種，分屬57個植物科目。
 

　　新興提取分離技術

　　除上述分離方法外，天然產物分離還可以用膜分離、毛細管電泳法。膜分離技術是現代分離技術中重點研究、開發和應用的技術之一，因其在常溫下操作無相變、能耗低等優點，特別適用于熱敏性物質和生物活性物質的處理，因而在天然產物有效成份分離提取中有著極廣闊的應用前景。

　　如何將有效成分從復雜的天然產物體系中提取出來以及獲得更多有效成分一直是重要的研究目標。提高天然產物中有效成分含量是一種方式，如用生物技術。另外就是開發和提高提取分離技術手段。隨著工業發展的要求，天然香料的提取分離技術研究將逐漸趨于成熟，向高效、環保的方向邁進。要重視各種分離技術的聯合使用，以增強分離效果;發展新理論、新材料;加大科研投人、加強新技術在天然香料分離領域的推廣。

　　相關文章推薦：膜分離技術在染料生產及脫鹽中的應用