刺芹側耳又名杏鮑菇，是一種營養價值較高的食用菌，其子實體中含有的多糖具有增強免疫力、抗疲勞、抗氧化等生物活性，除此之外，刺芹側耳中海藻糖的含量可達25%，在常見食用菌中含量較高。海藻糖是由兩分子葡萄糖殘基通過半縮醛羥基結合的非還原性二糖，溶于水，難溶于乙醇。

　　目前食用菌的深加工過程中，主要采用水提醇沉或醇提水提結合的方式將其中的多糖及海藻糖等小分子成分進行分離，由于海藻糖的相對分子質量較小，通過水提或一定比例乙醇提取均能被提取出來，在多糖被分離制備后，小分子糖類如海藻糖等，仍大量存在于殘留的提取液中，如不加以利用則會形成較大的浪費。

　　膜分離技術是一種近年來新興的分離純化技術，其原理是在一定壓力條件下利用不同分子量物質對不同孔徑大小的膜的通透性完成大分子與小分子可溶物質的分離過程，由于分離過程在常溫下進行，在分離的同時還可達到濃縮的目的，具能耗低、效率高等優點，因此，已被應用于食品、醫藥、生物、環保和化工等多個學科領域。

　　采用超濾技術和納濾技術結合的多級膜分離技術對刺芹側耳提取液中的多糖和海藻糖進行分離，根據海藻糖在乙醇中溶解度低的特點，在分離后的濃縮液中加入一定比例乙醇促使海藻糖結晶析出，達到同時獲得食用菌提取物中的多糖和海藻糖的目的。