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膜分離技術制備刺梨半成品

作者:膜分離技術研究院發表時間:2016-12-15 16:31

  刺梨主要生長于我國西南山區,果肉甜脆,成熟后有濃郁芳香味。將刺梨原果制作成半成品有利于原料貯藏,但不同加工方式會對刺梨原果營養成分造成不利影響。下面介紹一下采用膜過濾分離技術制備刺梨半成品,并對其營養成分保留情況進行說明。

  膜分離技術是指利用高分子半透膜的選擇性使溶劑與溶質或溶液中不同組分加以分離的一種方法。膜濃縮技術對果汁進行濃縮后,營養成分保留率高于90%,對果汁的實際生產具有重大意義。螺旋壓榨方式濾掉果渣,原果營養流失嚴重,原料大量浪費,同時果渣形成的副產物對環境也造成一定的污染。膜分離技術制備的全果漿,保留了原果營養價值,減少了果渣的產生及原料的浪費,在果汁實際生產中具有重要的意義。

  德蘭梅勒膜分離設備的濃縮是純物理的、無相變的過程,且系統處于常溫狀態,可有效避免傳統工藝高溫濃縮的缺點,所得產品香氣、色澤和滋味俱佳;可實現刺梨汁的高倍數濃縮。

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